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盒馬重構(gòu)零售版圖:聚焦大店與社區(qū)店|界面新聞

盒馬終于放棄了北京最后一家倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員門(mén)店。

5月30日,盒馬對(duì)外宣布,位于位于北京市大興區(qū)的盒馬X會(huì)員世界之花店正式關(guān)停,盒馬在北京經(jīng)營(yíng)了4年倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店后,退出北京市場(chǎng)。這場(chǎng)持續(xù)四年的業(yè)態(tài)實(shí)驗(yàn)落幕背后,是中國(guó)零售業(yè)形態(tài)加速演進(jìn)的縮影。

事實(shí)上,在不斷嘗試各類熱門(mén)零售業(yè)態(tài)之后,盒馬逐步回歸到“鮮生店+盒馬NB社區(qū)店”的擴(kuò)張軌道上,而這兩種業(yè)態(tài)的協(xié)作模式也正在證明盒馬策略調(diào)整的必要性和正確性。

從新零售引領(lǐng)者到會(huì)員店追隨者

2015年以來(lái),盒馬趕上了經(jīng)濟(jì)蓬勃與消費(fèi)旺盛的大環(huán)境紅利。各類新興茶飲、零售和咖啡店等業(yè)態(tài)在中國(guó)資本市場(chǎng)大出風(fēng)頭,盒馬鮮生門(mén)店的橫空出世,用其具有自身調(diào)性的商品和極致的體驗(yàn),也滿足了一二線城市消費(fèi)群體正在升級(jí)的消費(fèi)需求。

此后的兩三年間,盒馬作為這一模式的引領(lǐng)者,門(mén)店被幾乎所有的大型零售商踏足,目的是學(xué)習(xí)盒馬如何打破傳統(tǒng)超市零售的局限,解決傳統(tǒng)零售業(yè)在生鮮領(lǐng)域線上化改造中的成本結(jié)構(gòu)難題。

盒馬對(duì)于零售行業(yè)的貢獻(xiàn)在于,其開(kāi)創(chuàng)了將線上線下緊密結(jié)合、高效處理商品訂單的模式先河。但由于運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高,費(fèi)用管控不足以及戰(zhàn)略調(diào)整的挑戰(zhàn)等多方面因素,使得盒馬在實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利的道路上面臨諸多挑戰(zhàn)。

與此同時(shí),倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店彼時(shí)在中國(guó)市場(chǎng)掀起過(guò)一陣熱潮。2019 年,Costco以首日16萬(wàn)會(huì)員卡的銷售神話強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),搶購(gòu)茅臺(tái)和奢侈品包的場(chǎng)景直接給許多從未接觸過(guò)會(huì)員店的消費(fèi)者普及了這一模式,Costco在倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的“一戰(zhàn)成名”恰如盒馬當(dāng)年的橫空出世給傳統(tǒng)零售商帶來(lái)的震撼。

在疫情期間,消費(fèi)者囤貨需求大增,而倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的物業(yè)成本相對(duì)較低,加之產(chǎn)品以使得這一業(yè)態(tài)在特殊時(shí)期賺得盆滿缽滿。

盒馬重構(gòu)零售版圖:聚焦大店與社區(qū)店|界面新聞

盒馬希望趕上這波熱潮,在2020年10月迅速開(kāi)設(shè)首家X會(huì)員店,正式進(jìn)軍倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店賽道,并陸續(xù)開(kāi)了10家門(mén)店。在中國(guó)蟄伏了20多年的山姆會(huì)員店,也憑借這一契機(jī)迎來(lái)了重生,進(jìn)入快速擴(kuò)張期,配合其衛(wèi)星倉(cāng)實(shí)現(xiàn)“店倉(cāng)云一體化”,讓山姆的業(yè)績(jī)?cè)?020年之后的5年間一騎絕塵。

倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店是階段紅利,非長(zhǎng)期解藥

不到5年的發(fā)展讓盒馬清醒認(rèn)識(shí)到,以山姆為代表的會(huì)員店模式不一定能在盒馬內(nèi)部復(fù)制。

盡管盒馬上海森蘭店在2020年開(kāi)業(yè)第一個(gè)月就創(chuàng)造了盈利神話,如若要讓盈利持續(xù),需要在供應(yīng)鏈與商品管理上有長(zhǎng)足的積淀,這種積淀山姆花了長(zhǎng)達(dá)十多年的時(shí)間,后面加入會(huì)員店的新手玩家,不論是盒馬還是其他零售商,短時(shí)間內(nèi)無(wú)法將已有的產(chǎn)地、商品、自有品牌研發(fā)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為具有會(huì)員店特色的盈利模式。

更為關(guān)鍵的外部因素是,疫情后的幾年,倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店在渡過(guò)黃金時(shí)代后開(kāi)始顯出疲態(tài)。尤其是在會(huì)員店模式和盈利能力所產(chǎn)生的誘惑被持續(xù)放大的當(dāng)口,會(huì)員本身的參差和會(huì)員店過(guò)快的發(fā)展也給這一模式帶來(lái)了挑戰(zhàn)。

這種挑戰(zhàn)被高速擴(kuò)張帶來(lái)的興奮所掩蓋,例如品控不嚴(yán)出現(xiàn)的商品質(zhì)量問(wèn)題、會(huì)員制度管理不善導(dǎo)致的會(huì)員次卡在二手平臺(tái)轉(zhuǎn)讓,以及試吃體驗(yàn)不佳等問(wèn)題逐漸開(kāi)始出現(xiàn)在一部分倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店。

Costco進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng) 5年,也僅開(kāi)設(shè)了7家門(mén)店,其發(fā)展之路同樣沒(méi)有復(fù)制其在美國(guó)高開(kāi)高打的拓展。

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商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)向來(lái)殘酷,零售商的興衰和業(yè)態(tài)的更迭往往只在瞬息之間。盒馬及時(shí)洞察到市場(chǎng)變化,果斷調(diào)整戰(zhàn)略,體現(xiàn)了新一任領(lǐng)導(dǎo)者的決策智慧和敏銳的市場(chǎng)洞察力。

盒馬的調(diào)整自新任CEO嚴(yán)筱磊在2024年底發(fā)布內(nèi)部信時(shí)已經(jīng)開(kāi)始,嚴(yán)筱磊稱,公司聚焦在盒馬鮮生和盒馬NB兩大核心業(yè)態(tài)。今年2-4月,盒馬主動(dòng)關(guān)閉了上海盒馬X會(huì)員店高青店、大場(chǎng)店、東虹橋店。北京門(mén)店關(guān)閉之后,盒馬X會(huì)員門(mén)店將剩余4家,包括上海2家,南京和蘇州各一家。

競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)不變,盒馬有自己的店倉(cāng)模式

盒馬的此次戰(zhàn)略調(diào)整,不僅是對(duì)自身業(yè)務(wù)的優(yōu)化升級(jí),更是對(duì)零售行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的一次深刻思考和積極探索。

今年3月,盒馬首次實(shí)現(xiàn)全年盈利(2024年4月至2025年3月),也證實(shí)了盒馬聚焦兩大核心業(yè)態(tài)——盒馬鮮生和盒馬NB是明智之舉。

這兩個(gè)業(yè)態(tài)中,前者負(fù)責(zé)快速?gòu)?fù)制成熟模式,NB則以衛(wèi)星店的形式“輻射”至更為毛細(xì)血管的社區(qū),與盒馬鮮生形成互補(bǔ)。

與傳統(tǒng)零售商持續(xù)關(guān)店形成對(duì)比的是,盒馬鮮生反而加速奔跑。按照“百店計(jì)劃”,盒馬在2025年3月以來(lái)的新財(cái)年,計(jì)劃新開(kāi)近100家盒馬鮮生門(mén)店,覆蓋天津、唐山、高郵、臺(tái)州等地?cái)?shù)十個(gè)新城市。

盒馬重構(gòu)零售版圖:聚焦大店與社區(qū)店|界面新聞

憑借供應(yīng)鏈升級(jí)后具有會(huì)員屬性的盒馬自營(yíng)產(chǎn)品在新開(kāi)店鋪大放異彩。尤其是義烏、東營(yíng)等二三線城市和縣域消費(fèi)市場(chǎng)的爆發(fā)力驚人。例如今年1月,盒馬鮮生在蘇州吳江盛澤鎮(zhèn)開(kāi)出了首個(gè)鎮(zhèn)級(jí)門(mén)店,除夕當(dāng)天,帝王蟹的銷量突破全國(guó)紀(jì)錄,單天最高賣出近500只。

而東營(yíng)盒馬開(kāi)業(yè)后,以草莓盒子蛋糕為代表的烘焙?jiǎn)纹愤B續(xù)數(shù)天被搶購(gòu)一空,據(jù)傳開(kāi)業(yè)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額近200萬(wàn)元,這種持續(xù)的火爆程度甚至趕超了盒馬在一二線城市開(kāi)業(yè)表現(xiàn)出來(lái)的盛況。

與盒馬鮮生互相協(xié)作的盒馬NB社區(qū)折扣店則加速下沉,這是一種主打低毛利率的社區(qū)硬折扣模式,單店投資低、復(fù)制性強(qiáng)。據(jù)相關(guān)報(bào)道,截至2025年第一季度,全國(guó)NB門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)250家,部分門(mén)店坪效是傳統(tǒng)便利店的2倍。

盒馬鮮生店?作為品牌旗艦,承擔(dān)供應(yīng)鏈中樞與消費(fèi)體驗(yàn)中心功能;NB店則?化身效率終端,通過(guò)剛性需求高頻觸達(dá)實(shí)現(xiàn)流量沉淀。二者的共生關(guān)系驗(yàn)證了零售業(yè)“大店引流、小店復(fù)購(gòu)”的可行性。

中國(guó)零售業(yè)的勝負(fù)手已從“業(yè)態(tài)概念”轉(zhuǎn)向“顆粒度運(yùn)營(yíng)”——盒馬用NB店的15元蛋糕與城鎮(zhèn)級(jí)鮮生店的帝王蟹證明,讀懂中國(guó)消費(fèi)分級(jí)的復(fù)雜性,遠(yuǎn)比跟風(fēng)熱門(mén)模式更有穿透力。

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