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寧波市鄞州區(qū)、廣西河池市天峨縣、內(nèi)蒙古包頭市石拐區(qū)、瀘州市敘永縣、太原市小店區(qū)、臨滄市耿馬傣族佤族自治縣、成都市蒲江縣
六安市霍邱縣、瓊海市博鰲鎮(zhèn)、海東市樂都區(qū)、宜昌市遠(yuǎn)安縣、清遠(yuǎn)市佛岡縣、榆林市佳縣、濟(jì)寧市嘉祥縣、萬寧市北大鎮(zhèn)、天津市靜海區(qū)
漢中市寧強(qiáng)縣、麗江市華坪縣、廣西桂林市雁山區(qū)、鄭州市中原區(qū)、寧德市蕉城區(qū)、海西蒙古族茫崖市
宿遷市宿城區(qū)、運(yùn)城市垣曲縣、長沙市長沙縣、銅仁市萬山區(qū)、臺州市三門縣、常州市新北區(qū)、南京市鼓樓區(qū)、銅仁市印江縣
廣西柳州市柳南區(qū)、北京市懷柔區(qū)、宜賓市江安縣、天水市秦州區(qū)、東莞市長安鎮(zhèn)、昆明市盤龍區(qū)、東莞市厚街鎮(zhèn)、大同市新榮區(qū)、運(yùn)城市萬榮縣
甘孜稻城縣、荊州市江陵縣、紅河彌勒市、昌江黎族自治縣烏烈鎮(zhèn)、南昌市新建區(qū)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市達(dá)拉特旗、寶雞市陳倉區(qū)
平頂山市魯山縣、朝陽市北票市、信陽市息縣、成都市蒲江縣、陵水黎族自治縣黎安鎮(zhèn)
贛州市龍南市、安康市嵐皋縣、上海市寶山區(qū)、濟(jì)寧市任城區(qū)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市烏審旗、莆田市城廂區(qū)、永州市雙牌縣、涼山寧南縣、中山市東升鎮(zhèn)
永州市冷水灘區(qū)、玉溪市華寧縣、韶關(guān)市仁化縣、大連市西崗區(qū)、重慶市南岸區(qū)、宿州市蕭縣、商洛市鎮(zhèn)安縣、上饒市弋陽縣、濮陽市范縣、河源市和平縣
迪慶維西傈僳族自治縣、定安縣新竹鎮(zhèn)、淮南市田家庵區(qū)、襄陽市襄州區(qū)、宜賓市珙縣
廣西河池市環(huán)江毛南族自治縣、哈爾濱市木蘭縣、運(yùn)城市夏縣、紹興市嵊州市、贛州市興國縣、馬鞍山市雨山區(qū)
哈爾濱市平房區(qū)、湘潭市湘鄉(xiāng)市、武漢市東西湖區(qū)、東方市八所鎮(zhèn)、馬鞍山市和縣、黑河市愛輝區(qū)、十堰市丹江口市
內(nèi)蒙古通遼市科爾沁左翼后旗、南通市崇川區(qū)、常德市安鄉(xiāng)縣、廣西南寧市興寧區(qū)、天津市東麗區(qū)、郴州市蘇仙區(qū)
懷化市洪江市、臨夏和政縣、青島市城陽區(qū)、阜陽市潁東區(qū)、重慶市大足區(qū)、撫州市東鄉(xiāng)區(qū)、德宏傣族景頗族自治州梁河縣
茂名市茂南區(qū)、海東市民和回族土族自治縣、商丘市永城市、樂東黎族自治縣萬沖鎮(zhèn)、洛陽市孟津區(qū)、廣西南寧市青秀區(qū)、文昌市文城鎮(zhèn)、東莞市大嶺山鎮(zhèn)
南平市延平區(qū)、綏化市海倫市、文昌市東路鎮(zhèn)、忻州市繁峙縣、沈陽市大東區(qū)
臨汾市吉縣、黔西南興仁市、內(nèi)蒙古赤峰市寧城縣、渭南市韓城市、上海市徐匯區(qū)、潮州市湘橋區(qū)
沈陽市蘇家屯區(qū)、重慶市秀山縣、長治市潞州區(qū)、廣西百色市平果市、泉州市南安市、新鄉(xiāng)市輝縣市
湘西州鳳凰縣、安康市鎮(zhèn)坪縣、臨汾市曲沃縣、江門市江海區(qū)、阿壩藏族羌族自治州茂縣、榆林市神木市、杭州市下城區(qū)
內(nèi)蒙古巴彥淖爾市烏拉特后旗、內(nèi)蒙古興安盟科爾沁右翼前旗、懷化市通道侗族自治縣、遼陽市太子河區(qū)、中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)、佛山市高明區(qū)、平頂山市衛(wèi)東區(qū)
太原市小店區(qū)、九江市潯陽區(qū)、黃石市大冶市、黃南澤庫縣、廣州市越秀區(qū)、濰坊市青州市、太原市晉源區(qū)、寧波市奉化區(qū)、廣西賀州市昭平縣、哈爾濱市雙城區(qū)
內(nèi)蒙古錫林郭勒盟阿巴嘎旗、西寧市城東區(qū)、迪慶香格里拉市、七臺河市勃利縣、周口市川匯區(qū)、自貢市大安區(qū)、鹽城市鹽都區(qū)、延安市甘泉縣、保山市龍陵縣、西寧市湟中區(qū)
吉安市遂川縣、咸陽市三原縣、渭南市韓城市、長春市雙陽區(qū)、上海市松江區(qū)、長春市九臺區(qū)、龍巖市上杭縣
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內(nèi)蒙古烏海市海南區(qū)、臨高縣新盈鎮(zhèn)、成都市彭州市、襄陽市襄州區(qū)、廣西貴港市港南區(qū)、樂山市馬邊彝族自治縣、白沙黎族自治縣金波鄉(xiāng)、瓊海市大路鎮(zhèn)、濰坊市壽光市
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遼陽市宏偉區(qū)、江門市開平市、綏化市綏棱縣、貴陽市烏當(dāng)區(qū)、儋州市光村鎮(zhèn)、臨汾市古縣、商丘市睢縣、臨夏和政縣、西寧市大通回族土族自治縣、長春市榆樹市
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東莞市樟木頭鎮(zhèn)、儋州市中和鎮(zhèn)、撫州市黎川縣、南充市西充縣、臨汾市鄉(xiāng)寧縣、泰州市高港區(qū)
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上海市松江區(qū)、綿陽市鹽亭縣、天津市津南區(qū)、漳州市薌城區(qū)、舟山市普陀區(qū)、甘孜九龍縣、白沙黎族自治縣元門鄉(xiāng)、大慶市紅崗區(qū)、晉城市澤州縣
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云端賞味八大菜系 國泰航空上的旅途新期待|界面新聞 · 旅行
文 ｜ 酷樂志
“這次在國泰航班上居然吃到了川菜，‘辣子雞’做得地道，辣得夠勁兒”，于先生搭乘國泰航空飛機(jī)前往成都，沒想到在萬米高空之上偶遇家鄉(xiāng)味道，味蕾被瞬間激活，感慨萬分，“更驚喜的是搭配的飲品是來自四川本地的茉莉春毫茶，服務(wù)我的空乘又恰好是個普通話流利的內(nèi)地小伙子，一切都是熟悉的味道”。很多像于先生一樣經(jīng)常往返香港與內(nèi)地的國泰航空乘客，都細(xì)心的發(fā)現(xiàn)，從四月起飛內(nèi)地城市的國泰公務(wù)艙的餐食單增添了一頁特供菜單，呈現(xiàn)的是經(jīng)典的川菜配茶飲，在空中便感受到了家的味道。
國泰航空機(jī)上特供川菜于先生品嘗到的是國泰航空五月特供菜中的“川式辣子雞”，雞肉外脆里嫩，佐以辣椒與花椒爆炒，麻辣鮮香。6月，國泰航空將帶來川式新菜品“蒜苗泡椒炒豬頸肉”，從7月到10月，還將先后上新閩菜系的“八寶紅鱘飯”“閩南藥膳燉牛肉”、蘇菜系的“紅曲醬鴨”和“干絲煮大蝦”等菜品。這些菜品均屬于國泰航空今年全新推出的“尋味中華”公務(wù)艙機(jī)上餐膳系列。該系列從2025年4月起，率先在香港飛往內(nèi)地指定航線的公務(wù)艙推出“嘗鮮”體驗(yàn)服務(wù)，計(jì)劃每月呈現(xiàn)一道經(jīng)典中華菜品，今年內(nèi)會陸續(xù)推出川、閩、蘇、浙四大菜系特色餐品，而到2026年將實(shí)現(xiàn)川、閩、蘇、浙、魯、粵、徽、湘八大菜系的全面覆蓋，并逐步拓展至更多航線及艙位。
從左到右為閩菜“八寶紅鱘飯”“閩南藥膳燉牛肉”、蘇菜“紅曲醬鴨”“干絲煮大蝦”本次餐食升級，國泰餐膳設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)通過對八大菜系的風(fēng)味特征、食材特性、烹飪技法、味覺體系及文化內(nèi)涵展開全面研究，結(jié)合航空餐食制作的特殊要求，建立了標(biāo)準(zhǔn)化菜品篩選與優(yōu)化機(jī)制。針對高空環(huán)境對味覺感知的影響，團(tuán)隊(duì)通過科學(xué)配比食材、改良烹飪工藝、創(chuàng)新擺盤設(shè)計(jì)，確保傳統(tǒng)佳肴在萬米高空依然保持地道風(fēng)味與精致呈現(xiàn)。
云端盛宴：匠心發(fā)揚(yáng)中式美食文化
曾經(jīng)，國泰航空令旅客和食客們印象最深刻的餐食，莫過于早期的“港式滋味”系列?！案凼娇оＨ怙垺薄扒逭酏埨~飯”“姜蔥龍蝦湯泡飯”等香港最受歡迎和最具標(biāo)志性的地道菜式，滿足旅客對香港本土美食的期待，強(qiáng)化香港作為美食之都的形象。
與都爹利會館、Louise餐廳等米其林星廚的合作，諸如“香醋青瓜凍鮑魚”“紅燒西班牙黑毛豬腩肉”等一道道為國泰航空特別設(shè)計(jì)的專屬菜品，將機(jī)上餐食的整體品質(zhì)提升到新高度，進(jìn)一步提升了國泰航空餐食品質(zhì)和國際化形象。
都爹利會館合作菜品而此次推出彰顯中華飲食文化的“尋味中華”系列，展現(xiàn)的是國泰航空對中華飲食文化的理解。
機(jī)上餐膳的演變過程正是如今國泰獨(dú)特的戰(zhàn)略定位——“植根香港、背靠祖國、聯(lián)通世界”的生動詮釋。國泰航空則利用全球豐富的航線網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，以及強(qiáng)大的菜品研發(fā)能力和完善的供應(yīng)體系，搭建起一座座中華飲食文化向世界傳播的空中橋梁。
“尋味中華”系列的誕生地國泰餐飲，是全球最大規(guī)模的空中廚房之一。2024年，國泰餐飲在香港為49家國際航空公司提供機(jī)上膳食服務(wù)，供應(yīng)約2,360萬份膳食，服務(wù)57,834班航班，平均每日生產(chǎn)約64,477份膳食、供應(yīng)158班航班。受限于嚴(yán)格的航空安全要求，且每日需求量遠(yuǎn)高于普通餐廳，國泰餐飲的餐食由中央廚房流水化生產(chǎn)，既不能一鍋一鍋煎炒烹炸，也不能帶有豐富的湯汁。其制作方式無法等同于普通餐廳，主廚們卻希望在工廠化的生產(chǎn)條件下盡可能地還原八大菜系本該有的滋味，這給“尋味中華”系列的研發(fā)帶來了不少挑戰(zhàn)。
“比如辣子雞的制作過程，大家平時在餐廳吃可能覺得帶骨的比較香，但是飛機(jī)餐不允許帶骨，必須經(jīng)過去骨處理。還有飛機(jī)餐在機(jī)上有二次加熱的過程，所以我們把雞塊設(shè)計(jì)得比較大，避免二次加熱之后小塊肉呈現(xiàn)出很干很柴的口感。調(diào)味方式方面，我們通過把辣椒、花椒打成粉來腌制雞肉，油炸過后再撒上蒜，這樣配合機(jī)上二次加熱時恰好能激發(fā)出它的味道?！眹┖娇疹櫩腕w驗(yàn)及設(shè)計(jì)部餐膳大廚代表張磊告訴記者，“尋味中華”系列從食材到調(diào)味，從烹飪到運(yùn)輸，直至呈上旅客的機(jī)上餐桌，每一個細(xì)節(jié)都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，反復(fù)試吃、反饋再改良，將看似不可能變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
尋味中華：聯(lián)通中國文化與世界的空中橋梁
2025年上半年，隨著國泰航空的烏魯木齊直飛航線、香港快運(yùn)的義烏、常州等新航線的開通，國泰集團(tuán)目前在內(nèi)地的客運(yùn)航點(diǎn)已增至22個。5月20日，國泰航空正式入駐上海機(jī)場蘇州城市航站樓，標(biāo)志著國泰的多式聯(lián)運(yùn)服務(wù)在長三角地區(qū)的深入拓展。在2025年夏季高峰期，國泰預(yù)計(jì)每周運(yùn)營約300對航班往返于香港和內(nèi)地航點(diǎn)城市。隨著國泰航空持續(xù)完善內(nèi)地航線網(wǎng)絡(luò)與服務(wù)，通過國泰航空往來內(nèi)地與香港的旅客數(shù)量與日俱增。
與此同時，隨著入境免簽及過境免簽政策適用國家和地區(qū)持續(xù)擴(kuò)大，外國游客來華意愿顯著提升。攜程平臺數(shù)據(jù)顯示，2025年一季度，入境旅游的港澳臺地區(qū)游客同比增長21.2%，外國游客同比增長67.7%。接下來，必將有更多外國游客通過香港入境內(nèi)地。
從國泰集團(tuán)3月12日公布的財(cái)報(bào)上顯示，2024年，國泰航空運(yùn)載旅客2,282.7萬人次，同比增長26.9%。今年上半年，國泰集團(tuán)航線網(wǎng)絡(luò)將覆蓋全球超過100個客運(yùn)航點(diǎn)。國泰客運(yùn)董事彭彧告訴記者：“我們每天在飛機(jī)上服務(wù)約10萬名來自全世界的旅客，所以國泰的飛機(jī)其實(shí)是非常好的平臺，用來講述中國故事，把中國的文化和全世界的旅客聯(lián)通起來?！?/span>
以此為初衷的“尋味中華”系列，巧妙地將中華飲食文化中“五味調(diào)和”的哲學(xué)智慧與“一箸一碟皆文化”的匠心精神，融入每一道菜品的研發(fā)與呈現(xiàn)之中。從這層面來說，它不僅為入境旅客帶來沉浸式的中華美食體驗(yàn)，更以航空服務(wù)為載體，令全球旅客了解中華美食，感受中華文化。彭彧表示：“作為一家國際化本土航司，國泰航空始終秉持初心，將弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化與提升服務(wù)品質(zhì)視為使命與擔(dān)當(dāng)。此次推出的‘尋味中華’系列，宛如一幅精心繪制的中華美食長卷，色香味韻，精彩紛呈。我們希望用最具代表性的中華菜系，展現(xiàn)中國飲食文化的博大精深，并為旅客營造‘賓至如歸’的感受，這不僅是舌尖上的煥新之旅，更是服務(wù)和品質(zhì)的再次躍升。”
服務(wù)提質(zhì)：長期主義助力文化出海與品牌提升
獨(dú)特的地理優(yōu)勢和戰(zhàn)略定位，決定了沒有哪家航司比國泰更能同時了解中華美食的精髓和全球旅客的需求，且能做到高水準(zhǔn)地把中國的八大菜系、茗茶和紅酒搬上云端。5月28日，國泰航空在“尋味中華”機(jī)上餐膳體驗(yàn)日上表示，此次推出全新美食系列，是國泰航空傳播中華文化的一個縮影，旨在以東方待客之道作為服務(wù)提升的內(nèi)核，持續(xù)助力中華文化出海。
精選來自中國內(nèi)地的優(yōu)質(zhì)葡萄酒事實(shí)上，近期國泰航空在旅客體驗(yàn)的各個環(huán)節(jié)都不斷增加文化元素，將中式魅力融入豐富多樣的航空服務(wù)中。對于機(jī)上酒水選擇，國泰航空精選來自寧夏、新疆、山西、云南的優(yōu)質(zhì)葡萄酒供旅客在云端品鑒。機(jī)上娛樂系統(tǒng)持續(xù)新增多部中國本土優(yōu)質(zhì)影視作品及展現(xiàn)中國人文美景的紀(jì)錄片供乘客觀賞，例如《我的阿勒泰》《尋找最美目的地：秘境貴州》等。國泰航空持續(xù)擴(kuò)大內(nèi)地招聘規(guī)模，提升客艙普通話服務(wù)質(zhì)量。今年，國泰航空航班還陸續(xù)上線與《詠春》團(tuán)隊(duì)合作開發(fā)的機(jī)上拉伸操影片《云上詠春》。
不難發(fā)現(xiàn)，國泰航空正緊緊抓住中華文化的內(nèi)核，深化與內(nèi)地的連接的同時，提升服務(wù)水平。
擁有廣泛航線網(wǎng)絡(luò)、深諳文化與市場結(jié)合之道、注重品質(zhì)與服務(wù)提升、踐行著國際化與本土化融合的國泰航空，不僅成為物理意義上迎來送往全球旅客的空中橋梁，更擔(dān)當(dāng)著精神層面上文化傳播的空中“使者”。國泰航空此次把中華美食展示到世界的舞臺，以中國的美食文化為“前菜”，引領(lǐng)全世界旅客一步步“享用”中華文化更為博大精深的盛宴。這是國泰航空的使命，也是其未來發(fā)展的機(jī)遇。
國泰航空已連續(xù)多年被評為全球最佳航空公司。在當(dāng)下激烈的市場競爭中，各航司不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)體驗(yàn)，而國泰航空始終認(rèn)準(zhǔn)"植根香港、背靠祖國、聯(lián)通世界"的獨(dú)特定位，充分展現(xiàn)中國的國際化本土航司特色，將東方飲食美學(xué)融入航空服務(wù)場景，以兼具溫度與深度的東方待客之道作為核心服務(wù)理念，以傳播中國文化作為企業(yè)使命，是其向全球最佳服務(wù)品牌目標(biāo)邁進(jìn)的重要方式。
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