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新鄉(xiāng)市輝縣市、宜賓市敘州區(qū)、肇慶市德慶縣、通化市東昌區(qū)、吉安市安?？h
南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣、馬鞍山市含山縣、黔東南從江縣、安慶市宜秀區(qū)、東莞市麻涌鎮(zhèn)、廣西防城港市防城區(qū)
太原市萬柏林區(qū)、齊齊哈爾市龍江縣、大連市普蘭店區(qū)、東莞市石碣鎮(zhèn)、蘇州市常熟市
哈爾濱市賓縣、眉山市青神縣、三明市泰寧縣、長沙市望城區(qū)、天水市麥積區(qū)、青島市平度市、汕尾市陸豐市
金華市永康市、紅河彌勒市、七臺(tái)河市茄子河區(qū)、萬寧市南橋鎮(zhèn)、玉樹稱多縣
樂東黎族自治縣志仲鎮(zhèn)、漳州市南靖縣、日照市東港區(qū)、重慶市江北區(qū)、佳木斯市樺川縣、齊齊哈爾市建華區(qū)、綏化市安達(dá)市
阿壩藏族羌族自治州松潘縣、潮州市潮安區(qū)、茂名市信宜市、遵義市赤水市、蚌埠市龍子湖區(qū)
定安縣新竹鎮(zhèn)、蚌埠市龍子湖區(qū)、中山市橫欄鎮(zhèn)、安陽市內(nèi)黃縣、咸寧市崇陽縣
文昌市東郊鎮(zhèn)、渭南市大荔縣、廣西百色市西林縣、懷化市鶴城區(qū)、廣西桂林市七星區(qū)、東莞市東城街道
沈陽市渾南區(qū)、常州市金壇區(qū)、常州市新北區(qū)、大慶市薩爾圖區(qū)、西安市高陵區(qū)、隴南市成縣、宜賓市敘州區(qū)
延安市黃陵縣、東莞市虎門鎮(zhèn)、六盤水市鐘山區(qū)、長治市黎城縣、廣西防城港市上思縣、岳陽市云溪區(qū)、溫州市甌海區(qū)、菏澤市定陶區(qū)
湖州市吳興區(qū)、開封市祥符區(qū)、咸寧市崇陽縣、馬鞍山市含山縣、內(nèi)蒙古赤峰市翁牛特旗、臺(tái)州市三門縣、焦作市孟州市、東方市感城鎮(zhèn)、廣元市劍閣縣、安慶市宜秀區(qū)
內(nèi)蒙古巴彥淖爾市烏拉特后旗、廣西賀州市富川瑤族自治縣、荊州市荊州區(qū)、儋州市雅星鎮(zhèn)、嘉興市南湖區(qū)、海東市互助土族自治縣、揭陽市揭東區(qū)、大連市沙河口區(qū)、紅河石屏縣
益陽市南縣、亳州市蒙城縣、宜賓市興文縣、信陽市淮濱縣、宿遷市宿豫區(qū)
寧夏吳忠市青銅峽市、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市陳巴爾虎旗、廣西桂林市平樂縣、曲靖市羅平縣、寧夏吳忠市紅寺堡區(qū)、沈陽市康平縣、東莞市石碣鎮(zhèn)、麗水市景寧畬族自治縣、長沙市瀏陽市、南京市六合區(qū)
安陽市滑縣、蘇州市相城區(qū)、孝感市云夢縣、延安市黃龍縣、內(nèi)蒙古烏海市海南區(qū)、迪慶香格里拉市
江門市恩平市、臺(tái)州市三門縣、天津市河西區(qū)、青島市城陽區(qū)、廣西河池市金城江區(qū)、汕頭市南澳縣
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阿壩藏族羌族自治州小金縣、中山市南頭鎮(zhèn)、安慶市迎江區(qū)、錦州市黑山縣、武威市天祝藏族自治縣、大同市平城區(qū)、陽泉市礦區(qū)、無錫市惠山區(qū)、廣安市廣安區(qū)、咸陽市長武縣
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野人日記踩中速凍餃子新風(fēng)口：加魔芋|界面新聞
界面新聞?dòng)浾?| 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
魔芋正在成為各大食品公司重點(diǎn)押寶的對象——它正在成為鹽津鋪?zhàn)印⑿l(wèi)龍財(cái)報(bào)上的“增長寵兒”。2024年，衛(wèi)龍魔芋類產(chǎn)品所在的蔬菜制品板塊實(shí)現(xiàn)收入33.71億元，同比增長59.1%，占總營收的53.8%，首次超越傳統(tǒng)辣條（調(diào)味面制品）成為第一大收入來源；同期鹽津鋪?zhàn)拥哪в笾破肥杖脒_(dá)到8.38億元，同比大增76%，占總營收比重提升至15.81%，而這家公司也寄希望通過魔芋產(chǎn)品勇闖東南亞。
但在魔芋領(lǐng)域出圈的，是從輕食切入的野人日記。
根據(jù)艾媒咨詢在2024年8月發(fā)布的報(bào)告，野人日記在2023年賣出了2.7億只魔芋餃子，因此也得到了“魔芋餃子全國銷量第一”的稱號。野人日記公布的數(shù)據(jù)稱，它在2024年全年的成交額達(dá)到了3億。
野人日記所屬的“濮陽市大地密碼供應(yīng)鏈管理有限公司”成立于2018年，在正式做魔芋品類之前，這家公司還在抖音賣過紅薯、大黃米湯圓、蕎麥包子等等。
而真正給它帶來機(jī)遇的是魔芋。2023年初，野人日記品牌開始轉(zhuǎn)向做魔芋產(chǎn)品，推出了后來成為“大爆品”的魔芋燕麥雞胸肉蒸餃，且占據(jù)抖音水餃類目第一的位置。目前野人日記的整個(gè)產(chǎn)品線中，魔芋產(chǎn)品占據(jù)整體銷售額的85%左右，而其中爆品的年銷售額超過億元。
圖片來源：野人日記天貓旗艦店做魔芋食品的原因之一是這個(gè)食材在減脂群體中的流行，“我們發(fā)現(xiàn)有減脂控卡需求的群體對魔芋食材很感興趣，因此用魔芋做輕食的市場教育成本是低的，甚至不需要教育，只需要說餃子是魔芋制成的，那么這個(gè)圈子就知道它的賣點(diǎn)了。”野人日記CEO邢正軒告訴界面新聞。
可食用的魔芋主要是由其塊莖制成，因?yàn)榫哂械蜔崃?、低脂肪、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維等特點(diǎn)，被廣泛用作食品添加劑，以改善食物口感和增強(qiáng)飽腹感，因此常被視作減脂的理想食材。
野人日記主要用魔芋做的是正餐，因此有不同的產(chǎn)品邏輯?！傲闶匙钪饕膶傩赃€是解饞，好吃。但作為主食，在好吃的基礎(chǔ)上更重要的是取代其他主食的飽腹感?！崩锼箲?zhàn)略咨詢中國區(qū)合伙人何松松對界面新聞分析稱，因此如何制造出媲美傳統(tǒng)的米、面、粉主食的黃金口感和口味體驗(yàn)，是創(chuàng)新的難點(diǎn)。
野人日記主打中式主食，因此傳統(tǒng)的餃子、燒麥、小籠包等就成為用魔芋“改造”的品類。在邢正軒看來，比起強(qiáng)調(diào)功能性作為差異化賣點(diǎn)，主食的“好吃”更重要?！氨M管魔芋熱量低，但我們不希望用戶對我們的產(chǎn)品有很強(qiáng)的‘減肥體感’，而是希望正常吃就能瘦?！彼麑缑嫘侣?wù)f，而好吃也是一個(gè)食品能有多少復(fù)購的關(guān)鍵。
于是如何將魔芋添加進(jìn)傳統(tǒng)中式主食并保持口感，成為野人日記產(chǎn)品研發(fā)的挑戰(zhàn)。
邢正軒和他的團(tuán)隊(duì)將魔芋塊、魔芋絲添加到餡料中，面皮中也添加了魔芋粉，但添加量多少成為影響口感的重要因素，需要反復(fù)試驗(yàn)和打磨?！氨热鐚⒛в蠓厶砑拥矫嫫ぶ兄谱餍』\包，就總是會(huì)導(dǎo)致面皮醒發(fā)得不好，以及會(huì)有沙粒感，我們找了幾個(gè)工廠打樣都會(huì)出現(xiàn)類似情況，到現(xiàn)在仍在繼續(xù)解決這個(gè)問題?！毙险幷f。
與很多新消費(fèi)品牌類似的是，野人日記在產(chǎn)品開發(fā)上保持了快節(jié)奏，也在不斷根據(jù)市場反饋?zhàn)龀龅?/p>
邢正軒對界面新聞稱，野人日記目前每個(gè)月都會(huì)拿8款左右產(chǎn)品進(jìn)行市場測試，在私域或者貨架電商上線，不做推廣和投放，通過自然流量的方式測試?yán)峡蛻魧π庐a(chǎn)品是否買單。如果發(fā)現(xiàn)老客戶購買意愿較強(qiáng)，轉(zhuǎn)化率達(dá)標(biāo)，才會(huì)對產(chǎn)品進(jìn)行下一步優(yōu)化，并推廣到市場。反之就會(huì)改造調(diào)整或者下架。
在品牌營銷層面，野人日記也采用了聯(lián)名這樣能在短期迅速制造聲量的做法，例如它與袁記云餃這樣的餐飲品牌合作，將自己的魔芋餃子打入對方門店?！耙?yàn)樾Ч阮A(yù)期的要好，聯(lián)名合作從原來的1個(gè)月延期到了3個(gè)月。”邢正軒說。
依靠線上紅利，憑借細(xì)分市場大單品切入市場后，野人日記也面臨和其他新消費(fèi)品牌共同的問題，即如何建立起穩(wěn)固的銷售渠道體系。
對于主食消費(fèi)來說，有相當(dāng)一部分的銷售來自線下，而這也是傳統(tǒng)消費(fèi)品牌具有競爭優(yōu)勢的主場。
除了抖音、天貓等電商渠道外，野人日記也通過經(jīng)銷商入駐了盒馬、沃爾瑪、大潤發(fā)，以及叮咚買菜、樸樸等渠道——而這也是年輕消費(fèi)群體相對聚集的渠道。
邢正軒對界面新聞表示，今年以來野人日記的渠道策略重點(diǎn)就是進(jìn)攻線下，“通過線上將產(chǎn)品打爆的方式，讓網(wǎng)紅產(chǎn)品對消費(fèi)者‘種草’，這樣進(jìn)入線下渠道會(huì)相對容易，也能帶來導(dǎo)流?！彼J(rèn)為，線下相較于線上渠道來說，銷量和曝光較為穩(wěn)定。而目前野人日記會(huì)重點(diǎn)進(jìn)入線下的KA渠道，以及社區(qū)團(tuán)購。
但對于任何一個(gè)嶄露頭角的新消費(fèi)品牌來說，真正的考驗(yàn)還在于如何在當(dāng)前線上流量紅利見頂、整體消費(fèi)需求不振以及消費(fèi)品投資熱潮退卻的環(huán)境下活下來、走下去。
野人日記截至目前并未有公開的融資信息，這也意味著它需要靠自身的造血能力經(jīng)營。而它所在的速凍餃子行業(yè)中，市場份額長期被思念、三全、通用磨坊、海霸王、科迪等傳統(tǒng)品牌占據(jù)——根據(jù)線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)，2024年三季度，速凍餃子類目中上述排名前5的集團(tuán)市場份額合計(jì)已經(jīng)達(dá)到70.01%。
新品牌往往借助細(xì)分品類切入大公司尚未涉足的空白市場，但風(fēng)險(xiǎn)在于，食品行業(yè)的門檻并不高，一旦新品牌將某個(gè)細(xì)分品類做火完成了市場教育，大公司也很有可能推出類似的產(chǎn)品，并依靠多年來的研發(fā)和渠道體系“降維打擊”。而手握爆品的野人日記如何在巨頭的夾擊下突圍，仍有待市場的檢驗(yàn)。
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