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上饒市鄱陽縣、成都市雙流區(qū)、昌江黎族自治縣七叉鎮(zhèn)、西安市藍(lán)田縣、恩施州咸豐縣
景德鎮(zhèn)市昌江區(qū)、湘西州龍山縣、開封市鼓樓區(qū)、牡丹江市寧安市、宜春市奉新縣、營口市站前區(qū)
福州市馬尾區(qū)、常德市安鄉(xiāng)縣、佳木斯市向陽區(qū)、寧夏石嘴山市大武口區(qū)、廣西河池市大化瑤族自治縣、汕頭市濠江區(qū)
臨高縣皇桐鎮(zhèn)、果洛達(dá)日縣、澄邁縣仁興鎮(zhèn)、寧夏石嘴山市大武口區(qū)、廣西梧州市蒙山縣、荊門市鐘祥市、長治市武鄉(xiāng)縣、煙臺市福山區(qū)、榆林市橫山區(qū)
廣西桂林市恭城瑤族自治縣、鄂州市梁子湖區(qū)、肇慶市高要區(qū)、吉安市泰和縣、本溪市南芬區(qū)
吉林市船營區(qū)、黃岡市英山縣、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟正鑲白旗、甘孜瀘定縣、無錫市惠山區(qū)、漢中市略陽縣、六安市葉集區(qū)
大連市甘井子區(qū)、蕪湖市繁昌區(qū)、廣西防城港市上思縣、黔南獨(dú)山縣、威海市文登區(qū)
太原市迎澤區(qū)、安慶市大觀區(qū)、東莞市道滘鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市康巴什區(qū)、臺州市三門縣
大慶市肇州縣、吉林市船營區(qū)、信陽市浉河區(qū)、商丘市永城市、榆林市吳堡縣、宜春市樟樹市
泰安市泰山區(qū)、龍巖市連城縣、五指山市通什、本溪市本溪滿族自治縣、廈門市同安區(qū)、上海市普陀區(qū)
東莞市東坑鎮(zhèn)、滁州市定遠(yuǎn)縣、葫蘆島市南票區(qū)、延安市子長市、儋州市海頭鎮(zhèn)、屯昌縣屯城鎮(zhèn)、荊門市京山市、海西蒙古族烏蘭縣、洛陽市孟津區(qū)、營口市老邊區(qū)
廣州市番禺區(qū)、青島市即墨區(qū)、屯昌縣西昌鎮(zhèn)、洛陽市偃師區(qū)、寶雞市太白縣、甘南瑪曲縣
煙臺市芝罘區(qū)、廣西貴港市平南縣、撫州市廣昌縣、寧夏銀川市永寧縣、鐵嶺市調(diào)兵山市、咸陽市旬邑縣、撫州市崇仁縣、寧夏吳忠市同心縣、楚雄南華縣、九江市修水縣
中山市南區(qū)街道、淄博市淄川區(qū)、泉州市泉港區(qū)、贛州市信豐縣、梅州市豐順縣、渭南市富平縣、濮陽市濮陽縣、蚌埠市懷遠(yuǎn)縣、鹽城市濱?？h、廣西南寧市隆安縣
溫州市龍港市、鶴壁市?？h、鞍山市鐵東區(qū)、通化市二道江區(qū)、十堰市鄖西縣
瓊海市博鰲鎮(zhèn)、張家界市武陵源區(qū)、東莞市麻涌鎮(zhèn)、安康市平利縣、孝感市應(yīng)城市、重慶市南川區(qū)
深圳市鹽田區(qū)、襄陽市南漳縣、太原市杏花嶺區(qū)、淮安市淮陰區(qū)、海南共和縣、眉山市洪雅縣、嘉興市海寧市、陵水黎族自治縣椰林鎮(zhèn)、陽泉市礦區(qū)、三門峽市陜州區(qū)
濰坊市高密市、曲靖市會澤縣、漳州市龍文區(qū)、咸寧市嘉魚縣、晉城市城區(qū)、廣西柳州市柳南區(qū)、內(nèi)蒙古烏蘭察布市豐鎮(zhèn)市、甘孜德格縣、吉安市青原區(qū)
開封市龍亭區(qū)、廣州市天河區(qū)、普洱市瀾滄拉祜族自治縣、成都市新津區(qū)、五指山市毛道、贛州市定南縣、黔東南劍河縣、許昌市長葛市、廣西賀州市八步區(qū)、錦州市黑山縣
朝陽市龍城區(qū)、嘉興市嘉善縣、贛州市會昌縣、寧夏銀川市靈武市、臨高縣多文鎮(zhèn)、阜新市細(xì)河區(qū)、遵義市綏陽縣
贛州市會昌縣、儋州市海頭鎮(zhèn)、南充市西充縣、綿陽市北川羌族自治縣、蚌埠市淮上區(qū)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市伊金霍洛旗
平?jīng)鍪腥A亭縣、煙臺市福山區(qū)、大理漾濞彝族自治縣、汕尾市陸河縣、文昌市公坡鎮(zhèn)、邵陽市北塔區(qū)、寶雞市扶風(fēng)縣
大同市陽高縣、臨夏和政縣、撫州市樂安縣、蘇州市吳中區(qū)、泰安市新泰市、銅仁市江口縣、貴陽市花溪區(qū)、煙臺市棲霞市
盤錦市雙臺子區(qū)、遵義市鳳岡縣、潮州市饒平縣、益陽市南縣、淄博市沂源縣、慶陽市正寧縣、運(yùn)城市聞喜縣、菏澤市巨野縣
澄邁縣中興鎮(zhèn)、馬鞍山市博望區(qū)、南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣、攀枝花市西區(qū)、煙臺市牟平區(qū)、昆明市嵩明縣
信陽市潢川縣、漢中市鎮(zhèn)巴縣、黔東南從江縣、泉州市金門縣、郴州市蘇仙區(qū)、黑河市遜克縣、佛山市高明區(qū)、黃岡市黃梅縣
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廣西賀州市八步區(qū)、撫州市南豐縣、昆明市東川區(qū)、長春市寬城區(qū)、韶關(guān)市乳源瑤族自治縣、安慶市桐城市
德州市慶云縣、撫州市資溪縣、廣西柳州市鹿寨縣、寧波市海曙區(qū)、南陽市臥龍區(qū)、榆林市吳堡縣、黃岡市黃梅縣、天津市北辰區(qū)、咸寧市嘉魚縣
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綿陽市三臺縣、黔東南黃平縣、洛陽市偃師區(qū)、大同市平城區(qū)、青島市城陽區(qū)、黃岡市羅田縣、榆林市定邊縣、甘孜甘孜縣、河源市源城區(qū)
大連市西崗區(qū)、張家界市武陵源區(qū)、深圳市羅湖區(qū)、樂山市馬邊彝族自治縣、淮北市烈山區(qū)、雞西市密山市、甘孜稻城縣
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安陽市北關(guān)區(qū)、遵義市播州區(qū)、阿壩藏族羌族自治州理縣、濟(jì)南市平陰縣、丹東市振興區(qū)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市達(dá)拉特旗、廣西來賓市象州縣、玉樹囊謙縣
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野人日記踩中速凍餃子新風(fēng)口：加魔芋|界面新聞
界面新聞記者 | 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
魔芋正在成為各大食品公司重點(diǎn)押寶的對象——它正在成為鹽津鋪?zhàn)?、衛(wèi)龍財報上的“增長寵兒”。2024年，衛(wèi)龍魔芋類產(chǎn)品所在的蔬菜制品板塊實(shí)現(xiàn)收入33.71億元，同比增長59.1%，占總營收的53.8%，首次超越傳統(tǒng)辣條（調(diào)味面制品）成為第一大收入來源；同期鹽津鋪?zhàn)拥哪в笾破肥杖脒_(dá)到8.38億元，同比大增76%，占總營收比重提升至15.81%，而這家公司也寄希望通過魔芋產(chǎn)品勇闖東南亞。
但在魔芋領(lǐng)域出圈的，是從輕食切入的野人日記。
根據(jù)艾媒咨詢在2024年8月發(fā)布的報告，野人日記在2023年賣出了2.7億只魔芋餃子，因此也得到了“魔芋餃子全國銷量第一”的稱號。野人日記公布的數(shù)據(jù)稱，它在2024年全年的成交額達(dá)到了3億。
野人日記所屬的“濮陽市大地密碼供應(yīng)鏈管理有限公司”成立于2018年，在正式做魔芋品類之前，這家公司還在抖音賣過紅薯、大黃米湯圓、蕎麥包子等等。
而真正給它帶來機(jī)遇的是魔芋。2023年初，野人日記品牌開始轉(zhuǎn)向做魔芋產(chǎn)品，推出了后來成為“大爆品”的魔芋燕麥雞胸肉蒸餃，且占據(jù)抖音水餃類目第一的位置。目前野人日記的整個產(chǎn)品線中，魔芋產(chǎn)品占據(jù)整體銷售額的85%左右，而其中爆品的年銷售額超過億元。
圖片來源：野人日記天貓旗艦店做魔芋食品的原因之一是這個食材在減脂群體中的流行，“我們發(fā)現(xiàn)有減脂控卡需求的群體對魔芋食材很感興趣，因此用魔芋做輕食的市場教育成本是低的，甚至不需要教育，只需要說餃子是魔芋制成的，那么這個圈子就知道它的賣點(diǎn)了?！币叭巳沼汣EO邢正軒告訴界面新聞。
可食用的魔芋主要是由其塊莖制成，因?yàn)榫哂械蜔崃?、低脂肪、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維等特點(diǎn)，被廣泛用作食品添加劑，以改善食物口感和增強(qiáng)飽腹感，因此常被視作減脂的理想食材。
野人日記主要用魔芋做的是正餐，因此有不同的產(chǎn)品邏輯?！傲闶匙钪饕膶傩赃€是解饞，好吃。但作為主食，在好吃的基礎(chǔ)上更重要的是取代其他主食的飽腹感?！崩锼箲?zhàn)略咨詢中國區(qū)合伙人何松松對界面新聞分析稱，因此如何制造出媲美傳統(tǒng)的米、面、粉主食的黃金口感和口味體驗(yàn)，是創(chuàng)新的難點(diǎn)。
野人日記主打中式主食，因此傳統(tǒng)的餃子、燒麥、小籠包等就成為用魔芋“改造”的品類。在邢正軒看來，比起強(qiáng)調(diào)功能性作為差異化賣點(diǎn)，主食的“好吃”更重要。“盡管魔芋熱量低，但我們不希望用戶對我們的產(chǎn)品有很強(qiáng)的‘減肥體感’，而是希望正常吃就能瘦?！彼麑缑嫘侣?wù)f，而好吃也是一個食品能有多少復(fù)購的關(guān)鍵。
于是如何將魔芋添加進(jìn)傳統(tǒng)中式主食并保持口感，成為野人日記產(chǎn)品研發(fā)的挑戰(zhàn)。
邢正軒和他的團(tuán)隊(duì)將魔芋塊、魔芋絲添加到餡料中，面皮中也添加了魔芋粉，但添加量多少成為影響口感的重要因素，需要反復(fù)試驗(yàn)和打磨?！氨热鐚⒛в蠓厶砑拥矫嫫ぶ兄谱餍』\包，就總是會導(dǎo)致面皮醒發(fā)得不好，以及會有沙粒感，我們找了幾個工廠打樣都會出現(xiàn)類似情況，到現(xiàn)在仍在繼續(xù)解決這個問題?！毙险幷f。
與很多新消費(fèi)品牌類似的是，野人日記在產(chǎn)品開發(fā)上保持了快節(jié)奏，也在不斷根據(jù)市場反饋?zhàn)龀龅?/p>
邢正軒對界面新聞稱，野人日記目前每個月都會拿8款左右產(chǎn)品進(jìn)行市場測試，在私域或者貨架電商上線，不做推廣和投放，通過自然流量的方式測試?yán)峡蛻魧π庐a(chǎn)品是否買單。如果發(fā)現(xiàn)老客戶購買意愿較強(qiáng)，轉(zhuǎn)化率達(dá)標(biāo)，才會對產(chǎn)品進(jìn)行下一步優(yōu)化，并推廣到市場。反之就會改造調(diào)整或者下架。
在品牌營銷層面，野人日記也采用了聯(lián)名這樣能在短期迅速制造聲量的做法，例如它與袁記云餃這樣的餐飲品牌合作，將自己的魔芋餃子打入對方門店。“因?yàn)樾Ч阮A(yù)期的要好，聯(lián)名合作從原來的1個月延期到了3個月?！毙险幷f。
依靠線上紅利，憑借細(xì)分市場大單品切入市場后，野人日記也面臨和其他新消費(fèi)品牌共同的問題，即如何建立起穩(wěn)固的銷售渠道體系。
對于主食消費(fèi)來說，有相當(dāng)一部分的銷售來自線下，而這也是傳統(tǒng)消費(fèi)品牌具有競爭優(yōu)勢的主場。
除了抖音、天貓等電商渠道外，野人日記也通過經(jīng)銷商入駐了盒馬、沃爾瑪、大潤發(fā)，以及叮咚買菜、樸樸等渠道——而這也是年輕消費(fèi)群體相對聚集的渠道。
邢正軒對界面新聞表示，今年以來野人日記的渠道策略重點(diǎn)就是進(jìn)攻線下，“通過線上將產(chǎn)品打爆的方式，讓網(wǎng)紅產(chǎn)品對消費(fèi)者‘種草’，這樣進(jìn)入線下渠道會相對容易，也能帶來導(dǎo)流?！彼J(rèn)為，線下相較于線上渠道來說，銷量和曝光較為穩(wěn)定。而目前野人日記會重點(diǎn)進(jìn)入線下的KA渠道，以及社區(qū)團(tuán)購。
但對于任何一個嶄露頭角的新消費(fèi)品牌來說，真正的考驗(yàn)還在于如何在當(dāng)前線上流量紅利見頂、整體消費(fèi)需求不振以及消費(fèi)品投資熱潮退卻的環(huán)境下活下來、走下去。
野人日記截至目前并未有公開的融資信息，這也意味著它需要靠自身的造血能力經(jīng)營。而它所在的速凍餃子行業(yè)中，市場份額長期被思念、三全、通用磨坊、海霸王、科迪等傳統(tǒng)品牌占據(jù)——根據(jù)線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)，2024年三季度，速凍餃子類目中上述排名前5的集團(tuán)市場份額合計(jì)已經(jīng)達(dá)到70.01%。
新品牌往往借助細(xì)分品類切入大公司尚未涉足的空白市場，但風(fēng)險在于，食品行業(yè)的門檻并不高，一旦新品牌將某個細(xì)分品類做火完成了市場教育，大公司也很有可能推出類似的產(chǎn)品，并依靠多年來的研發(fā)和渠道體系“降維打擊”。而手握爆品的野人日記如何在巨頭的夾擊下突圍，仍有待市場的檢驗(yàn)。
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